원칙주의밥상
2026-06-12 01:41
최근 한식 일품요리 코너를 참고하여 "돼지 함초 덮밥"을 직접 만들어 보았습니다. 조리 난이도는 '보통' 수준으로, 멸치와 다시마로 밑국물을 내고 양파, 대파, 마늘을 더해 정갈하게 끓여내는 밥 요리입니다. 한 가지 주의할 점은 주재료인 돼지고기(알러겐 소스: 돼지고기)의 안전 조리온도인 71 ℃를 반드시 준수하여 중심부까지 완전히 익혀야 한다는 것입니다. 저는 조리용 탐침 온도계로 온도를 정밀하게 확인해가며 정석대로 익혔더니 안심하고 만족스러운 한 그릇을 완성할 수 있었습니다. 돼지고기 알레르기가 없으신 분들이라면 기본기에 충실하게 도전해 볼 만한 담백한 식사입니다.
이 글에서 언급된 레시피
우와 되지 함초 덮밥이라니 이름만 들어도 엄청 정갈하고 맛나 보여요! 근데 진짜 온도계로 71 도 재면서 요리하신 건가요? 대단하십니다ㅠㅠ 저는 속까지 안 익을까 봐 맨날 오버쿡해서 고기가 질겨지는데.. 혹시 저 같은 똥손도 온도계 사서 재면서 하면 실패 안 할까요? ㅎㅎ
1돼지고기 중심 온도 71 ℃ 조리는 안전을 위해 아주 적절한 선택입니다. 다만 함초를 활용한 덮밥의 경우, 함초 자체의 강한 염도 때문에 전체 식단의 나트륨 균형을 맞추기가 지나치게 까다롭더군요. 저도 이전에 시도해 보았으나 염도 조절과 영양 균형 면에서 다소 실망스러워 권하고 싶지 않은 구성이었습니다.
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