Cooking guide
요리 가이드
조리 기본기와 상황별 집밥 가이드를 모았습니다. 처음 요리를 시작하거나 막힐 때 펼쳐보세요.
Basics
조리 기본기
발효
발효 — 미생물(유산균·효모·곰팡이)이 당·단백질을 분해해 산·알코올·감칠맛 성분을 만드는 과정. 김치·된장·고추장·간장·젓갈·식초 등 한식 핵심 조미료·반찬 전반의 기초 기법
밑간
밑간 — 조리 전 고기·생선 등에 미리 소금·간장·술 등으로 간을 배게 하는 기법. 잡내 제거·간 배임·부드러운 식감 동시 확보.
불 조절
불 조절 — 강불·중불·약불 단계와 조리 형식별 최적 화력. 마이야르 반응·수분 유지·타지 않는 조리의 핵심 기법.
데치기·삶기
데치기·삶기 — 끓는 물에 재료를 짧게(데치기) 또는 완전히(삶기) 가열하는 기법. 잡내·독소·옥살산 제거, 색 선명화, 효소 불활성화, 식감 조절이 핵심.
칼질·써는 법
칼질·써는 법 — 식재료를 목적에 맞게 자르는 기초 기법. 크기·모양이 익힘 시간·식감·맛 균일성을 좌우하며 모든 요리의 출발점.
마이야르 반응
마이야르 반응 — 아미노산+환원당이 140℃↑ 열로 결합해 갈색 크러스트·고소한 향·감칠맛을 만드는 핵심 갈변 반응. 구이·볶음·전·베이킹 풍미의 근원.
양념장 만들기
양념장 만들기 — 간장·고추장·된장 등 장류에 향신채·산미·단맛을 배합해 조리 전 또는 상차림에 쓰는 복합 양념. 비율과 숙성이 맛을 가른다.
육수 내기
육수 내기 — 멸치·다시마·뼈·채소 등을 물에 우려 감칠맛 국물 베이스를 만드는 기법. 찌개·국·면류 전반의 맛을 결정하는 핵심 밑작업.
By situation
상황별 가이드
아침 간단식
아침 간단식 — 바쁜 아침에 10-20분 안에 완성하는 간편하고 영양 잡힌 한 끼. 준비 시간·재료 수·설거지 최소화 + 활동 에너지 확보가 핵심.
아이 반찬
아이 반찬 — 영유아·초등 아동을 위한 반찬. 부드러운 식감·순한 간·알레르겐 주의가 핵심. 편식 극복·영양 균형·간편 조리를 동시에.
비 오는 날
비 오는 날 — 외출 꺼려지고 따뜻한 국물·기름진 전이 당기는 날. 집에서 간편히 만드는 포근한 요리 진입점. 찌개·전·국수·조림이 대표.
캠핑
캠핑 요리 — 야외 화기(버너·불판)·제한된 도구로 만드는 캠핑장 밥상. 간편 조리·볼륨·비주얼이 핵심. 2-6인 그룹 식사 중심.
다이어트
다이어트 식단 — 칼로리 조절·포만감 유지·지속가능성이 핵심. 채소·단백질 중심, 고탄수·고지방 최소화. 혼밥·도시락·간편 조리 상황과 자주 겹침.
도시락
도시락 — 직장·학교·피크닉·캠핑에 미리 만들어 가는 한 끼. 식어도 맛있는 반찬 선정, 누수·냄새 방지, 보관 안전이 핵심.
해장
해장 — 음주 다음 날 속을 달래는 한 끼. 뜨거운 국물·수분 보충·담백한 단백질이 핵심. 콩나물국·북엇국·우거지국 등 전통 해장 레시피 진입점.
홈파티
홈파티 — 집에서 여러 명이 즐기는 파티 음식 차림. 술·음료와 함께 즐기는 핑거푸드·공유 요리 중심. 비주얼·다양성·미리 준비 가능성이 핵심.
혼밥
혼밥 — 혼자 먹는 한 끼. 적은 분량·빠른 조리·설거지 최소화가 핵심 니즈. 식사 효율과 만족감을 같이 잡는 레시피 진입점.
자취 안주
자취생 술안주 — 혼자 또는 소수가 집에서 10-20분 안에 간단히 만드는 안주. 적은 재료·최소 도구·빠른 조리가 핵심.
김치 활용
김치 활용 — 냉장고 속 묵은 김치·신 김치를 낭비 없이 쓰는 조리 진입점. 볶음·찌개·국수·전 등 폭넓은 변환 레시피 안내.
명절
명절 음식 — 설·추석 차례상·가족 밥상용 전통 요리. 전·나물·탕·떡·약과 등 명절 대표 메뉴 구성과 준비 전략.
손님상
손님상 — 지인·가족·명절 방문객을 위한 2-8인분 집밥 차림. 준비 시간 여유 있고 비주얼·다양성·풍성함이 핵심. 전채·메인·국물·밑반찬 구성.
초스피드 10분
초스피드 10분 — 준비부터 완성까지 10분 이내. 배고픔 폭발·시간 없음·요리할 기력 없을 때 최우선 선택지. 최소 재료·최소 도구·기름 덜 씀이 핵심.
야식
야식 — 밤 10시 이후 먹는 간식·허기 해소 한 끼. 조리 간소함·부담 없는 포만감·빠른 뒷정리가 핵심 니즈. 라면·치킨·볶음밥 등 자극적 탄수·단백질 위주.