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대파요리 모음 — 고르는 기준과 추천 경로
대파는 양념의 향을 내는 조연이자 그 자체로 주인공도 됩니다. 파기름·파채·구이처럼 대파를 주재료로 쓸지, 양념 베이스로 쓸지부터 정하면 좋습니다.
이 페이지는 “대파요리”로 검색하는 사람이 바로 고를 수 있게 재료, 조리법, 상황별 경로를 묶은 가이드입니다.
고르는 기준
- - 주재료냐 양념이냐부터 정하라 — 대파가 주인공이면 구이·파채, 향만 쓰면 파기름·양념 베이스.
- - 부위를 나눠 써라 — 흰 부분은 단맛과 향, 파란 부분은 국물·육수에 향 내기 좋다.
- - 써는 방향을 보라 — 결대로 채 썰면 파채, 어슷썰면 볶음·국물용으로.
추천 경로
자주 묻는 질문
대파 흰 부분과 파란 부분은 어떻게 나눠 쓰나요?
흰 부분은 단맛과 향이 진해 파기름·파채·구이에, 파란 부분은 향이 강해 국물·육수 우릴 때 넣고 건져내는 식으로 자주 씁니다.
파기름은 어떻게 내나요?
기름에 송송 썬 대파(주로 흰 부분)를 약한 불로 천천히 익혀 향과 색을 내면 됩니다. 타지 않게 불을 낮게 가져가는 게 요령입니다.
대파가 금방 무르는데 보관법이 있나요?
일반적으로 씻어 물기를 말린 뒤 적당히 잘라 냉장 또는 냉동 보관하면 오래 씁니다. 무르거나 미끈해지면 사용을 피하세요.