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비건 채식 요리, 무엇부터 고를까
비건 요리는 '빠지는 재료를 무엇으로 대신하느냐'가 핵심입니다. 동물성 육수·계란·치즈를 식물성으로 바꾸는 길부터 보세요.
이 페이지는 “비건 레시피”로 검색하는 사람이 바로 고를 수 있게 재료, 조리법, 상황별 경로를 묶은 가이드입니다.
고르는 기준
- - 제외 범위를 확인하세요. 육류·해산물뿐 아니라 계란·유제품·액젓까지 빼는지 정합니다.
- - 감칠맛 대체를 정하세요. 다시마·말린 표고버섯·된장으로 채수를 내면 동물성 육수를 대신합니다.
- - 단백질 축을 고르세요. 두부·콩·버섯 중심으로 메뉴를 좁히면 끼니가 든든해집니다.
추천 경로
자주 묻는 질문
비건과 채식은 같은 건가요?
채식은 범위가 넓고, 비건은 보통 계란·유제품·꿀까지 모든 동물성을 뺍니다. 본인 기준부터 정하세요.
멸치·새우젓 없이 감칠맛을 어떻게 내나요?
다시마, 말린 표고버섯, 된장으로 채수를 내면 깊은 맛이 납니다. 액젓 대신 간장으로 간을 맞추세요.
단백질이 부족하지 않을까요?
두부·콩·렌틸·버섯을 끼니마다 끼워 넣으면 도움이 됩니다. 특정 영양·효능은 단정하기 어려우니 식단은 다양하게 구성하세요.