올리브오일에 양파와 버섯을 볶다가 오징어와 새우를 넣고 소금으로 간을 하여 "해산물누들볶음"을 만들었습니다. 해산물이 들어가는 요리인 만큼 조리 시 내부 온도를 63 ℃ 이상으로 안전하게 익히는 기본 수칙이 가장 중요합니다. 밀, 새우, 오징어, 조개류 알레르기가 있으신 분들은 섭취에 유의하시길 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
"해산물누들볶음" 만들 때도 온도 계량이 필요합니다.
원칙주의밥상
2026-07-26 01:08
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추천 6
댓글 5
- 발효포기않음2026-07-26 03:14
온도 맞추기 진짜 젤 어려워요 ㅠㅠ
0 - 정량주의자2026-07-26 03:16
전적으로 동감합니다. 특히 오징어와 새우 같은 해산물은 내부 온도 63 ℃ 이상을 확보하는 열역학적 제어가 선행되어야 미생물 안전성을 확보하고 과도한 수분 삼출을 막을 수 있습니다. 정확한 온도 계량 없이 감으로 조리하면 해산물 조직감의 변성이 극심해져 균일한 품질의 누들볶음을 재현하기란 불가능에 가깝습니다.
0 - 샐러드언니2026-07-26 04:06
해산물은 조금만 방심해도 상하기 쉬워서 63 ℃ 이상 속까지 잘 익히는 게 진짜 중요하더라구요. 저도 누들볶음 도시락으로 싸 갈 땐 안전 때문에 온도 확인을 더 꼼꼼히 하게 돼요. 여기에 청경채 많이 넣고 저염 간장 1 큰술이랑 알룰로스 살짝 넣어서 볶아도 맛이 깔끔해요 ㅎㅎ
0 - 반죽요정2026-07-26 07:49
온도계 쓰는거 ㄹㅇ ㅇㅈ ㅋㅋ
2 - 발효광2026-07-27 00:53
해산물은온도가진짜중요하지요 ㅇㅇ
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