안녕하세요! 일요일 아침 일찍 일어나서 한바탕 요리 끝내고 이제야 숨 좀 돌리고 있는 일요일도시락입니다.
중학교 교사라 학기 중 주중에는 퇴근하고 오면 정말 녹초가 되거든요. 그래서 일요일 오전에 다음 주에 먹을 반찬들을 대량으로 조리해 두는 게 제 5년째 일과가 되었네요 ㅋㅋ 남편이랑 중학생 딸아이도 같이 먹어야 하니, 너무 퍽퍽한 다이어트식보다는 다 같이 맛있게 먹을 수 있는 단백질 반찬 위주로 짭니다.
오늘 메인 반찬으로 만든 건 '파프리카더덕소고기깻잎롤'이에요. 이름은 엄청 거창하고 화려해 보이지만, 사실 난이도는 보통 정도라 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료는 소고기, 깻잎, 양파, 식초, 소금, 올리브오일 이렇게 준비하시면 됩니다.
만드는 법도 간단하게 소개해 드릴게요.
- 양파는 얇게 채 썰어서 식초와 소금 한 꼬집, 올리브오일을 넣고 가볍게 무쳐둡니다. 이렇게 하면 양파 매운맛도 빠지고 새콤하니 맛있어져요.
- 소고기는 얇게 슬라이스 된 부위로 준비해서 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해 줍니다.
- 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 깻잎 위에 밑간한 소고기를 올리고, 그 위에 양파를 적당히 얹어줍니다.
- 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아준 뒤, 팬에 올리브오일을 두르고 구워내면 끝입니다.
요리하실 때 팁을 드리자면, 소고기가 들어가는 구이 요리라 안전 조리온도인 63 ℃ 이상으로 속까지 완전히 익혀주셔야 해요. 특히 밀프렙용 반찬은 대충 익히면 보관 중에 상하기 쉬우니까 중간까지 열이 잘 전달되도록 노릇하게 구워주세요! 그리고 참, 쇠고기 알레르기(알러겐) 있으신 분들은 당연히 피하셔야겠죠?
제가 늘 강조하는 밀프렙 성공 치트키는 바로 '용기 규격화'와 '보관 계획 세우기'인데요.
밀프렙 용기를 똑같은 크기로 맞춰서 차곡차곡 정리하면 냉장고 정리도 쉽고 마음이 아주 편안해집니다ㅎㅎ
그리고 부침이나 구이류는 냉동실에 들어가면 해동했을 때 깻잎 식감이 질겨지고 눅눅해져서 맛이 확 떨어지더라고요. 그래서 이건 냉동 보관하지 마시고 냉장 전용 반찬으로 분류해 두세요. 주중에 드실 때 꺼내서 에어프라이어에 가볍게 데우거나 마른 팬에 살짝 구워 드시는 걸 추천합니다.
깻잎 향이 은은하게 퍼져서 고기 잡내도 없고, 새콤한 양파가 씹혀서 질리지 안고 들어가네요. 다이어트 식단 고민하시는 분들도 가족들과 다 함께 즐기기 좋은 반찬이니 이번 주말에 한 번 만들어보세요!
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