김밥천국
2026-08-23 15:22
잔멸치땅콩볶음은 저희 집에서 한 번 볶을 때 대량으로 만들어 두는 밑반찬입니다. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 멸치, 땅콩을 볶다가 굴소스 반 큰술과 미림 한 큰술을 넣으면 비린내가 싹 잡힙니다. 굴소스에 대두 성분이 들어있고 땅콩도 알레르기 유발 물질이니 식구들 체질을 먼저 확인하십시오. 조리할 때는 위생과 안전을 위해 재료가 71 ℃ 이상 되도록 충분히 볶아주는 것이 좋습니다. 마지막에 불을 끄고 참기름 한 큰술을 둘러 섞어주면 끝이라 난이도도 보통입니다.
이 글에서 언급된 레시피
멸치를 처음부터 오일에 넣고 볶으면 비린내가 기름에 갇혀서 잘 안 날아가요. 귀찮아도 기름 두르기 전에 마른 팬에서 1 분 정도 달달 볶아 수분과 가루를 먼저 털어내는 게 비린내 잡는 정석이에요. 그리고 멸치 자체도 짠데 굴소스까지 넣으면 나트륨이 너무 과해서 저는 미림이랑 알룰로스만 소량 써요.
5굴소스들어가는순간겜끝이긴함 ㅋㅋㅋ 비린내잡을때미림이랑 굴소스조합은 ㄹㄱ임이건진짜맛없을수가없음. 나도 가끔편의점하루견과에서땅콩이랑 견과류골라내고멸치 사다가 대충굴소스때려박고볶는데 개꿀맛임. 여기에 청양고추 한두개썰어넣으면매콤해서 밥도둑되고야식안주로도미쳤음진짜 먹어봐진짜. 글쓴이말대로 71 ℃ 이상으로바싹볶아주면 바삭하고비린내아예안나서 밑반찬으로 최고인듯요 개추 드림 b
2멸치볶음 일주일 밑반찬 갓성비 ㄹㅇ
5멸치볶음에올리브오일이랑굴소스조합은저는예전에해보니까좀별로더라고요? 올리브유특유의풀향이의외로 멸치비린내랑섞여서더 이상하게 올라오지않나요? 게다가 굴소스는염도가너무 높아서 이웃아이들반찬으로나눠주기엔 좀 꺼려지기도하고, 수분 때문에멸치가금방 축축해지더라고요. 미림도당분이 많아서 불 조절조금만 타이밍놓쳐도금방 타버리던데... 비린내를 잡으려면양념을더하기보다 차라리 기름없이 마른팬에 멸치만먼저바짝 볶아서수분을날려 보내는게물리적으로 더깔끔하지않나싶어요 ㅎㅎ
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