홍합 쌀옹심이국 이거 난이도 보통 맞음? ㅋㅋ

댓글 2

• 정

  정량주의자2026-08-17 03:12

  옹심이는 전분과 수분의 비율에 따라 점도가 급격히 달라져서 제어하기가 매우 까다로운 식재료입니다. 저도 감자의 품종별 수분율을 g 단위로 계량하며 실험해 보았으나, 조리 제어력이 떨어져 개인적으로는 실패율이 높았던 메뉴입니다. 71 ℃ 이상의 조리 온도를 준수한 점은 훌륭하나, 변수 통제가 어려운 특성상 난이도 '보통'이라는 평가에는 동의하기 어렵습니다.

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• 캠

  캠핑주방장2026-08-17 12:19

  반갑습니다. 옹심이가 들어간 국물 요리는 시간이 지나면 쉽게 퍼지고 국물을 잡아먹어서 밀프렙용으로는 적당하지 않지요. 그래도 주말에 별미로 든든하게 끓여 드시기에는 아주 좋은 메뉴입니다. 조리 온도까지 안전하게 잘 지켜서 끓이셨다니 보기가 참 좋습니다.

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