혼밥할 때나 도시락 반찬 하려고 간장, 식초, 설탕만 넣고 초간단 오이장아찌를 담가봤습니다. 난이도도 쉽고 참 편한데, 제가 나트륨 줄인다고 간장 양을 너무 줄였더니 가족들이 이게 무슨 장아찌냐고 싱겁다고 난리더라고요 ㅋㅋ 간장에 대두 성분 있으니 알레르기 있는 분들은 조심하시고, 저염 장아찌는 역시 비율 맞추기가 참 어렵네요.
이 글에서 언급된 레시피
혼밥용으로 초간단 오이장아찌 만들어봤는데 싱겁다네요 ㅎㅎ
소금한꼬집
2026-10-04 16:09
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댓글 2
- 냉장고선생2026-10-04 16:34
저염 장아찌는 진짜 비율 맞추기 헬이죠 ㅋㅋ 저도 예전에 건강 챙긴다고 간장 줄였다가 오이에서 물 나와서 다 싱거워지고 결국 초무침처럼 변해서 한 통 다 버린 적 있습니다. 오이가 워낙 수분이 많아서 간이 약하면 금방 물러버리더라구요. 제 경험상 저염으로 가려면 1. 소금에 절여서 수분을 영혼까지 꽉 짜내고 2. 간장 양을 줄이는 대신 식초나 매실청 비율을 올려서 새콤한 맛으로 보완해야 겨우 맛이 납니다. 근데 장아찌 종류는 그냥 짭짤하게 만들어서 조금씩 꺼내 먹는 게 보관 면에서도 훨씬 안전하고 속 편해요 ㅎㅎ
0 - 발효광2026-10-05 01:05
아이구장아찌는간이삼삼하면오이가금방물러지고상하기쉬운데말입니다ㅇㅇ싱거우면오래두지마시고얼른냉장고넣어서빨리무쳐드셔요담번엔간장비율을조금더늘려보셔요장아찌는간이생명입니다ㅇㅇ
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