안녕하세요, 일요일도시락입니다. 다들 주말 잘 보내고 계시나요?
저는 오늘 오전 내내 부지런히 움직여서 이번 주 밀프렙을 끝냈습니다. 중학교 교사로 일하다 보면 평일 퇴근 후에 요리할 기운이 정말 1 도 안 남거든요 ㅎㅎ 그래서 5 년째 일요일 오전을 온전히 주중 버티기용 반찬 만드는 데 쓰고 있어요.
이번 주 메인 단백질 반찬은 '소고기꼬치구이'로 정했습니다. 한식 구이 요리인데, 저희 중학생 딸도 잘 먹고 남편도 좋아해서 온 가족이 같이 먹는 건강 식단으로 아주 괜찮습니다. 난이도는 보통 정도예요. 꼬치에 재료를 일일이 끼우는 과정이 손이 조금 가서 그렇지, 만드는 법 자체는 단순합니다.
- 주재료: 소고기, 소금, 후추, 올리브오일, 버섯, 대파
소고기랑 대파, 버섯을 꼬치에 끼우기 좋은 크기로 썰어줍니다. 그리고 꼬치에 번갈아 가며 꽂아준 뒤에 올리브오일을 겉면에 골고루 바르고 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
구울 때 꼭 지켜야 하는 점이 있는데요. 소고기 안전 조리온도는 71 ℃입니다. 가족들이 먹을 음식이니 속까지 잘 익었는지 확인해 가며 구워주시는 게 안전해요. 특히 아이가 있는 집이라면 71 ℃ 이상으로 충분히 익혀서 드시길 권합니다.
다들 아시다시피 제 밀프렙 성공 철칙이 '용기 규격화'잖아요? 오늘도 똑같은 크기의 밀폐용기를 쪼르르 늘어놓고 담았습니다.
이 소고기꼬치구이는 구운 후에 한 김 식혀서 밀봉한 뒤 냉장 보관하는 게 좋습니다. 이전에 냉동 보관을 시도해 봤는데, 해동하니까 버섯이랑 대파에서 수분이 너무 많이 나와서 질척거리고 식감이 엉망이 되더라고요. 냉동 가능한 반찬과 냉장만 해야 하는 반찬을 꼭 구분해야 하는데, 이 메뉴는 무조건 냉장 보관하시고 2 ~ 3 일 내로 빠르게 드시는 게 낫습니다.
아, 그리고 학교에서 급식 지도할 때도 늘 알러지 유무를 세심하게 확인하곤 하는데요. 이 요리 조리하실 때 대두, 토마토, 돼지고기, 쇠고기 알러지가 있는 분들은 재료 교차오염이 생기지 안도록 주의해서 조리해 보세요.
다들 일요일 남은 시간 편안하게 보내시고, 다음 주도 힘내서 버텨봅시다!
이 글에서 언급된 레시피