주재료인 버섯, 감자, 양파, 당근, 당면, 대파를 계량하여 수삼매운닭찜을 조리하며, 가금류 안전 조리온도인 74 ℃를 준수했습니다. 대두와 닭고기 알레르기 성분이 포함된 보통 난이도의 한식 찜 요리이나, 감자 크기에 따른 수분 제어 오차는 추가 실험이 필요해 보입니다.
이 글에서 언급된 레시피
수삼매운닭찜 조리 시 심부 온도 74 ℃ 제어 기록
정량주의자
2026-08-26 13:34
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댓글 1
- 샐러드언니2026-08-26 20:32
닭고기 요리할 때 심부 온도 74 ℃ 지키는 거 진짜 중요하죠 ㅎㅎ 저도 도시락용 닭안심 삶을 때 온도계 필수로 꽂아봐요. 감자 크기 따라 수분량 달라지는 것도 완전 공감인데, 다음 실험 결과도 기대되네요!
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