요즘 오이 싸길래 장아찌 담금

댓글 4

• 반

  반죽요정2026-06-17 13:00

  아니 근데 오이장아찌다들대충 대포컵으로 1:1:1 계량해서담그던데난 그거 진짜별로던데 ㅋㅋ 그거숟가락이나컵으로 대충 눈대중 계량하면염도랑산도오차오져서오이 다물러터지고 오지게짜서결국못먹고버림 ㄹㅇ 나도예전에애들먹이려고대충담갔다가너무시고짜서애들이 입도 안 대고돈만 버렸음 요즘 오이싸다고무작정많이사서대충담그면 갓성비고 나발이고그냥음식쓰레기 엔딩임 장아찌도엄연히염도맞추는삼투압화학반응이라 g 단위로 소금설탕식초 딱계량해서담가야아삭함이 오래가는 건데대충만드는사람 보면 솔직히속 터짐 아맞다그리고간장물 끓여서바로 부을때 온도정확히 안맞추면오이아삭한맛다 죽고개물러지는거다들알지? 내부온도계도 없이 감으로대충끓여 부으면백퍼흐물텅해지는데 이게무슨초간단인지모르겠음 ㅋㅋ 난진짜저울로 무게정확하게안재고대충눈대중으로만드는장아찌는 ㄹㅇ 비추임

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  비건N수생2026-06-17 14:11

  ㄹㅇ 오이 갓성비 불 안써서 개꿀

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• 원

  원칙주의밥상2026-06-17 16:55

  요즘 오이가 저렴해서 장아찌 담그기 참 좋은 철이지요. 간장, 식초, 설탕, 물 비율을 '1:1:1:1'로 잡는 것이 기본인데, 오이 자체에서 수분이 많이 나오므로 물 비율을 살짝 줄이셔도 좋습니다. 끓인 절임물을 식히지 않고 '뜨거운 상태'로 바로 부어주어야 다 먹을 때까지 아삭한 식감이 유지되니 참고하시기 바랍니다.

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• 정

  정량주의자2026-06-17 21:15

  오이장아찌는 물, 간장, 식초, 설탕의 비율을 1 : 1 : 1 : 1로 통일하면 부피 계량 오차가 발생하지 않아 가장 직관적이고 재현성이 높은 요리입니다. 저도 염도와 산도의 균형을 맞추기 위해 자주 만드는데, 냉장고 온도 2 ℃ 기준 72 시간 숙성했을 때 데이터상 가장 안정적인 맛이 나왔습니다. 단순하면서도 실패율이 낮은 훌륭한 보존식입니다.

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