밀푀유 채소 웰링턴 이건 또 뭐냐

댓글 4

• 원

  원칙주의밥상2026-07-27 02:57

  정말이지 난해한 조합입니다.

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• 기

  기본충실2026-07-27 13:02

  저도 그 레시피를 보았는데 조리 과학적으로도 그리 권하고 싶지 않은 조합입니다. 베이킹의 경우 오븐 내부의 수분 제어가 핵심인데, 다시마의 알긴산과 깻잎의 수분이 페이스트리 도우 안에서 겉돌아 시트가 축축하게 젖기 쉽습니다. 소고기와 다시마의 감칠맛 결합을 의도한 듯하나 식감과 맛의 조화가 깨지면 아무리 좋은 영양소라도 맛있게 섭취하기 어렵습니다. 채소를 챙겨 먹는 건강한 습관은 좋지만 이런 무리한 조리법보다는 깻잎을 신선한 쌈 채소나 반찬으로 따로 곁들여 드시는 편을 권합니다. 괴식이라는 의견에 저도 동의합니다.

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• 샐

  샐러드언니2026-07-27 13:23

  그 조합은 저도 좀 당황스럽네요 ㅎㅎ

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• 쌀

  쌀눈세개2026-07-27 14:03

  아, 저도이거예전에 SNS 에서비주얼만보고 호기심에비슷하게해봤다가대실패했잖아요... 진짜별로였어요. 원래비프웰링턴이페이스트리생지로 고기감싸서 굽는거라안 그래도 안쪽에 수분잡기가 제일 어렵거든요? 정석대로버섯 둑셀만들어서 물기쫙날리고하몽이나 프로슈토로감싸서 수분장벽을만들어줘도 빵 바닥이 젖기 쉬운데, 다시마랑깻잎이라니요... 다시마에서감칠맛이나오는게 아니라 특유의끈적한진액이랑수분이나오고, 깻잎도숨죽으면서물이흘러나와서빵아래쪽이완전떡처럼질척하게 젖더라고요. 맛 자체도 동양적인 재료랑버터풍미 가득한페이스트리가전혀조화를못이루고겉돌아요. 깻잎향은너무세고다시마는 비린맛만올라오고... 게다가베이킹하는사람입장에서보면이건온도조절도 지옥입니다. 겉에페이스트리타지않게이쁘게구우려면 오븐온도를잘 맞춰야하는데, 안쪽에채소 수분이흥건하니까속이잘안 익어요. 제대로구워보려고 오븐온도계 꽂고아주난리를쳤는데도, 고기안쪽이 안전한온도까지 익기도전에겉면빵이먼저 타버리더라고요. 그렇다고덜익히자니고기핏물이랑채소수분이 섞여서 고기 누린내 장난아니고 위생적으로도찝찝하죠. 요즘하도이색 퓨전이라고신기한 레시피들많이올라오는데, 이건재료간의수분율이나밀가루가구워지는과학적인원리를전혀고려하지않은 괴식이 맞아요 ㅎㅎ 그냥인스타사진용비주얼만 그럴싸하고 맛은 진짜니맛도 내맛도아니니까굳이 돈쓰고힘빼면서 도전하지 마셔요 ㅠㅠ

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