안녕하세요. 주말마다오븐 돌리는 쌀눈세개입니다.
맨날계량스푼 들고 밀가루랑 버터만만지다가, 이번에는 반찬으로얼갈이무침을한번해봤어요. 아기 있는이웃집이랑반찬이나간식을 가끔 나눠먹는데, 그집 꼬맹이도같이먹을 수있게 나름 저염으로슴슴하게 무쳐봤거든요.
베이킹은레시피비율 딱지키고오븐온도계로온도맞춰서구우면 실패가 없어서차라리마음이편한데, 한식무침 종류는손맛영역이라그런지제기준엔난이도가 '보통'인데도꽤어렵게느껴지네요.
이번에들어간주재료는이래요.
- 얼갈이
- 두부
- 된장
- 마늘
- 고춧가루
- 참기름
이렇게 사용했고요, 두부랑된장이들어가다 보니아무래도대두 알레르기 성분이있어서이웃집아기주기전에 미리 알러지여부부터조심스럽게물어보고만들었어요. 아이들 먹일건설탕줄이는것보다이런알레르기유발성분이나재료 품질을먼저챙기게 되더라고요.
두부데쳐서 물기 꽉짜고으깨서된장이랑마늘, 고춧가루, 참기름 조무조물 넣어서무쳤는데역시나비율 맞추기가 만만치않네요. 베이킹처럼이것도수분량이랑염도비율 공식이 머릿속에 딱잡혀야 응용이될텐데말이죠.
나름열심히짰는데도 두부에서 수분이계속 나왔는지나중에는물이좀고여서제입에는살짝 밍밍하고텁텁하게 느껴졌어요 ㅠㅠ 참기름고소한맛으로겨우먹긴했는데완벽하게마음에들진 않네요.
혹시얼갈이 무침하실 때두부 물기제대로잡는팁이나맛내는 비법있으신가요? 요리 고수님들의견이궁금합니다 ㅎㅎ
이 글에서 언급된 레시피