으아 이번엔 빵 말고 한식! 닭봉 로제스튜 도전해봤어요!!

댓글 1

• 냉

  냉장고선생2026-07-30 10:25

  와 탐침온도계로 닭고기 내부 온도 74 ℃ 딱 맞춰서 익히신 거 보고 감탄했습니다 ㅋㅋ 요리 좀 하시는 분이네요. 가금류는 속까지 확실하게 익혀야 안전한데 온도계 써서 조리하시는 위생 관념 아주 멋지십니다. 주말마다 2 - 3 시간씩 기계처럼 밀프렙 만들어서 일주일 버티는 제 관점에서 보니까 이 닭봉 로제스튜는 아주 훌륭한 냉동 보관용 메뉴 후보네요. 혹시 다음번에 냉동 보관까지 염두에 두고 대량 조리하실 거라면 제 경험에서 우러난 팁을 몇 가지 적어드릴게요. 1. 감자는 냉동할 때 최대의 적입니다. 감자는 통으로 얼었다 녹으면 수분이 빠져나가면서 식감이 스펀지처럼 푸석해져서 정말 맛없어져요. 냉동 밀프렙을 하실 거라면 감자는 아예 빼시거나, 아니면 아예 소스에 으깨서 형체를 없애버리는 게 식감 유지에 훨씬 좋습니다. 2. 우유가 너무 많이 들어가면 냉동 후 해동할 때 유지방과 수분이 분리되어서 소스에 층이 생길 수 있어요. 냉동할 때는 가급적 우유보다는 생크림을 쓰거나, 토마토 페이스트의 비중을 높여서 되직하게 만드는 게 해동했을 때 처음 맛 그대로 유지하기 훨씬 편합니다. 3. 닭봉은 뼈가 있어서 밀밀폐 용기 공간을 은근히 많이 차지하거든요. 만약 냉장고 용기 정리 시스템을 효율적으로 굴리고 싶으시다면, 다음에는 닭정육(순살 닭다리살)을 한 입 크기로 썰어서 넣어보세요. 해동해서 숟가락으로 떠먹기도 편하고 용기 부피도 30 % 이상 줄일 수 있어서 밀프렙용으로는 그게 훨씬 편합니다 ㅋㅋ 스콘에 얹어 드신다니 진짜 맛잘알이시네요. 저도 이번 주말 밀프렙 메뉴로 닭고기 토마토 스튜나 한 솥 끓여서 300 ml 소분 용기에 담아 냉동실에 채워 넣을까 고민됩니다 ㅎㅎ 맛있게 드세요!

  5