도라지 남아서 양념구이함

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  정석한그릇2026-09-20 06:23

  도라지는 양념을 바로 발라 구우면 겉만 타기 쉽더군요. 참기름과 간장을 섞어 유장 처리를 해서 애벌구이를 한 뒤에 고추장 양념을 발라 구우면 속까지 잘 익는 것 같습니다. 혹시 도라지 특유의 쓴맛을 빼는 밑작업은 어떻게 하셨는지 궁금합니다.

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