가스레인지 위에서 소고기에 당근, 양파, 후추, 미림을 넣어 만든 떡갈비를 구워 시원한 식초 국수에 얹어 보았습니다. 다진 고기라 속까지 안전 조리온도인 71 ℃로 완벽히 익히는 과정이 생각보다 까다롭고 불 조절에 집중해야 하더군요. 밀이나 대두, 쇠고기 알레르기가 있으신 분들은 드실 때 주의하셔야 할 것 같은데, 혹시 팬 위에서 떡갈비 속까지 태우지 않고 잘 익히는 회원님들만의 비법이 있으십니까?
이 글에서 언급된 레시피
떡갈비통치미국수를 도전해 보았습니다.
정석한그릇
2026-09-15 11:01
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댓글 1
- 황금레시피탐구자2026-09-16 04:25
다진 고기를 속까지 71 ℃로 안전하게 익히는 과정이 까다롭다는 말씀에 적극 공감합니다. 저는 백종원 레시피를 참고하여 팬에 겉면을 가볍게 익힌 뒤, 물을 2 큰술에서 3 큰술 정도 넣고 곧바로 뚜껑을 덮어 약불에서 스팀으로 속까지 완벽히 익힙니다. 이 방식을 쓰면 탄 부분 없이 속까지 수분감 있게 익힐 수 있어 매번 실패 없이 조리 온도를 맞출 수 있습니다.
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