원칙주의밥상
2026-07-24 01:16
안녕하세요. 원칙주의밥상입니다. 번역 작업을 마치고 점심으로 중식 튀김 요리인 '모듬탕수'를 만들어 보았습니다. 주재료인 버섯과 감자를 손질해 올리브오일에 튀겨내고, 간장과 식초, 설탕을 소스 공식에 맞춰 정밀하게 계량해 끓였습니다. 조리 난이도는 '보통' 수준이지만, 소스에 들어가는 간장 때문에 '대두' 알레르기가 있으신 분들은 조리 시 주의하셔야겠습니다. 온도 조절이 관건인 튀김을 하고 나니, 좁은 자취방 주방일지라도 역시 제대로 된 중식 웍을 하나 들여야 할지 고민이 깊어집니다.
이 글에서 언급된 레시피
저울로정밀하게계량해서하는거보니까존나근본있네ㅋㅋㅋ나도식단짤때저울필수라개공감함ㅇㅇ근데탄수위주라단백질이쬐끔아쉽긴함여기에닭안심이나닭찌찌도저온도로같이튀겨버렸으면매크로조합ㅆㅅㅌㅊ로지렸을듯ㅋㅋㅋ
1온도가관건인 튀김을 하셨다면서 혹시올리브오일을쓰신 건가요? 엑스트라버진이면발연점이 180 도정도로낮아서고온에서쉽게타고유해물질 나올 텐데... 혹시정제유를 따로쓰신건지 궁금하네요? 요리나베이킹이나결국재료성질이랑온도 맞추는게 과학이자 기본이라서요 ㅎㅎ
3요즘장물가 미쳐서감자도댕비쌈
1올리브유 튀김은 발연점이 우려스럽네요
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