이번 주말에는 한식 구이 분류에 속하는 유자등갈비구이에 도전해 보려고 공부 중입니다. 난이도는 보통 수준이라고 하지만, 주재료로 후추, 올리브오일, 마늘, 양파, 당근, 설탕이 들어가는 만큼 계량을 정확히 해야 제맛이 날 것 같습니다. 특이하게 우유가 알레르기 유발 물질로 정해져 있는 것을 보니, 등갈비의 핏물이나 잡내를 제거할 때 우유를 사용하는 모양이더군요. 저는 에어프라이어를 쓰지 않고 오직 가스레인지 불판 위에서 직접 익히는 것을 선호하는데, 설탕 양념 때문에 고기가 겉만 타고 속은 덜 익을까 염려가 됩니다. 혹시 이 요리를 팬으로 조리할 때 타지 않고 속까지 안전하게 익히는 회원님들만의 불 조절 정석이 있으신지 궁금합니다.
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