감자, 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 주재료로 하여 보통 난이도의 쇠고기 감자찜을 조리했습니다. 조리 과정에서 가장 제어하기 까다로웠던 부분은 쇠고기의 안전 조리온도인 심부 온도 71 ℃ 도달 여부였습니다. 본 레시피는 대두 및 쇠고기 알러겐을 포함하고 있으니 해당 성분에 민감하신 분들은 주의가 필요합니다.
이 글에서 언급된 레시피
한식 쇠고기 감자찜 조리 시의 안전 온도 제어 기록입니다.
정량주의자
2026-09-07 11:27
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추천 5
댓글 5
- 발효광2026-09-07 11:55
소고기는속까지 71 ℃로푹익혀야안심이되지요 ㅇㅇ 온도계까지써가며안전온도맞추시는정성이정말대단하십니다 ㅋㅋㅋ 저도고기 요리할땐속까지잘익었나매번신경쓰이는데 남일같지가않네요.
3 - 조용한채식2026-09-07 16:07
육류는 심부 온도를 정확히 맞추기가 까다롭고 위생도 신경 쓰여서 조리할 때 늘 긴장하게 되지요. 저도 예전에 비슷한 한식 찜을 만들 때 온도 제어 때문에 애를 먹었던 기억이 나 공감이 갑니다. 요즘은 쇠고기 대신 도톰한 표고버섯을 넣어 만드는데, 온도 걱정 없이 원재료의 식감과 감자의 포슬포슬한 맛을 온전히 살릴 수 있어 한결 편안합니다.
1 - 수플레도전기2026-09-07 20:21
71 ℃ 맞추기으아진짜공감해요!
3 - 집들이여왕2026-09-07 23:30
온도계 보며 찜하는 건 영 별로네요
1 - 채원맘2026-09-08 03:10
혹시 오늘 비 오는데 감자전 맞죠?
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