원칙주의밥상
2026-07-26 08:37
집에 있는 시간이 길어지다 보니 새로운 한식 김치·장아찌 종류에 도전하고 싶어 "더덕비트물김치"를 준비해 보았습니다. 주재료는 양파, 고춧가루, 식초, 소금을 사용하였고 조리 난이도는 보통 수준이었습니다. 물김치 특성상 국물의 염도와 산도 비율이 핵심이라 소금과 식초의 양을 저울로 정확히 계량하는 데 신경을 많이 썼습니다. 화려하거나 기교가 들어간 맛은 아니지만, 정확한 양념 배합 덕분에 정갈하고 깔끔한 한 그릇이 완성되어 번역 일을 하다가 든든하게 먹기 좋겠습니다.
이 글에서 언급된 레시피
더덕에 비트물김치개신기하네저울로계량칼같이한 거 ㄹㅇ 정성오진다 대단함난귀찮아서엄두도못 내는데시원새콤해서나중에 야식으로소면대충삶아서말아먹으면개지릴듯인정
5더덕비트물김치라니 색다르네요. 저도 식재료 낭비 안 하려고 저울 계량은 무조건 하는 편이라 비율 정확히 맞추신 거 극공감 가요. 물김치는 대충 눈대중으로 하면 나중에 맛이 가버려서 아깝게 버리게 되더라구요. 다만 비트랑 더덕이 요즘 마트에서 선뜻 사기엔 가격대가 좀 있는 편이라, 저 같은 경우는 마감 세일 때만 노려서 사곤 하네요. ㅎㅎ 비트는 한 번 쓰고 남으면 처리가 좀 애매한데, 채썰어서 냉동해 두면 나중에 다른 요리에 요긴하더라구요. 요즘 날씨엔 실온에 오래 두면 국물이 금방 시어지니까 하루 정도만 익히고 냉장고 넣으셔요!
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