[자유] '누룽닭'을 만들었습니다.

댓글 2

• 정

  정석한그릇2026-10-02 15:36

  닭고기의 안전 조리온도인 74 ℃를 잘 지키셨군요. 다만 가스불로 끓이실 때 이것이 국물의 온도인지, 아니면 닭고기 속 중심 온도인지 궁금합니다. 누룽지의 구수함을 제대로 살리려면 은근한 불에서 뜸을 들이는 과정이 중요하더군요.

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• 웰

  웰니스주방2026-10-03 01:33

  닭고기 중심 온도를 74 ℃ 이상으로 조리하신 것이라면 살모넬라균 예방을 위한 아주 정석적인 안전 온도를 잘 지키신 겁니다. 다만 끓이는 물의 온도를 의미하신 것이라면 속까지 완전히 익는 데 시간이 꽤 걸리므로, 조리 시 뼈 주변의 익힘 상태를 한 번 더 확인해 보시는 것을 권장합니다.

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