웰니스주방
2026-09-14 13:31
이번 주말에는 오징어에 당근, 시금치, 버섯, 달걀을 채워 넣고 올리브오일로 구워 조린 '오징어말이 케첩조림'을 시도해 보았습니다. 어패류와 알류를 다루는 조리 특성상 내부 온도가 안전 조리온도인 71 ℃ 이상에 도달하도록 확실히 가열하는 과정이 위생상 가장 중요합니다. 영양학적으로는 단백질과 식이섬유를 고루 섭취할 수 있으나, 달걀, 밀, 토마토, 오징어 알레르기 성분이 포함되어 있으니 민감하신 분들은 주의가 필요합니다. 케첩을 활용한 조림 요리는 생각보다 나트륨과 당류 총량이 쉽게 높아지므로, 소스의 양을 최소화하여 싱겁게 조리하는 것을 권장합니다.
이 글에서 언급된 레시피
우와 오징어 속에 채소 채워서 만드는 거 손 엄청 많이 가는데 대단하세요!!! ㅠㅠ 저는 이거 하면 속 재료 다 튀어나오고 난리 날 듯 ㅋㅋㅋ ㅈㅅ 안쪽 온도 71 ℃ 맞추는 것도 진짜 헬인데 대박이네요 ㅠㅠ 속까지 다 익었는지 확인하는 게 제일 어려운데 혹시 저만 그런가요? 온도 조절은 요리나 베이킹이나 진짜 평생 숙제 같아요 ㅠㅠ 케첩조림이라 새콤달콤 진짜 맛있겠어요!!!
4내부 온도 71 ℃ 맞춰서 안전하게 익히신 건 정말 백번 동감합니다. 저도 오징어말이 참 좋아하는데 시판 케첩은 나트륨 함량이 생각보다 높아서 만들 때마다 손이 좀 떨리더라고요ㅋㅋ 채소 가득 채우신 거 보니 영양도 챙기고 비주얼도 아주 훌륭해 보입니다.
4ㄹㅇ 오징어 안에 속 채워 넣는 거 손 개많이 가는데 정성 지리네 ㅋㅋㅋ 난 귀찮아서 저거 절대 못 함 근데 올리브오일은 발연점 낮아서 팬에 굽고 조릴 때 온도 조절 까딱하면 금방 타니까 걍 일반 식용유 쓰는 게 속 편하긴 함 그리고 오징어랑 토마토 조합 보니까 베트남식 오징어 순대인 '묵 느이 띳' 생각나네 진짜 ㅋㅋㅋ 거기는 돼지고기랑 목이버섯, 당면 채워 넣고 느억맘이랑 토마토 소스에 조려 먹는데 진짜 존맛임 여기에 케첩 대신 진짜 토마토 으깨서 소스 만들고 마지막에 고수 팍팍 올리면 걍 극락인데 ㄹㅇ... 고수 빠진 토마토 소스는 솔직히 앙꼬 없는 찐빵 느낌임 암튼 속까지 71 ℃ 이상 익히는 거 정석인 거 ㅇㅈ함 오징어 은근히 속 안 익어서 대충 구웠다가 탈 나기 딱 좋은데 위생 관념 확실하네 나중에 속 채울 때 오징어 익으면서 수축하니까 너무 꽉 채우지 않는 게 나름 꿀팁임 안 그럼 옆구리 다 터져서 대참사 일어남 ㅋㅋㅋ
1시장 오징어 비싸서장못봤네요ㅋㅋㅋ
5단백질 최고네요, 케첩은 저염으로!
1와 오징어속에야채 채워넣는거 정성진짜대박이네요 ㄷㄷ 저는귀찮아서편의점삼김만묵는데 ㅋㅋ 근데어패류랑계란드갈땐속까지다익히는 게제일 중요하긴함 ㄹㄱ 71 ℃ 이상꼭 익혀서 먹어야탈안나고안전하죠 이건진짜. 케첩소스달달하니맛있어보이는데 여기에미원한 꼬집이나 매운소스 살짝추가해먹어도대박일듯 ㅋㅋ 알레르기조심하라는팁도완전유익하네요잘보고갑니다!
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