요새 오징어가 제철이라기에 시장에서 몇 마리 사 와서 오징어보쌈과 저나트륨 된장소스를 만들어 보았습니다. 가스불 위에 찜기를 올리고 오징어를 찌는데, 질겨지지 않도록 심부 온도를 정확하게 63 ℃로 맞춰서 익혀냈습니다. 소스는 된장과 양파, 당근, 그리고 식초와 설탕을 저울로 정확하게 계량해서 배합했더니 제법 정갈한 맛이 나더군요. 대두와 오징어 알레르기가 있으신 분들은 조심하셔야겠으나, 자취를 하더라도 이렇게 손수 차려 먹으니 삶의 질이 올라가는 것 같습니다. 혹시 회원님들은 오징어 같은 찜 요리를 하실 때 저처럼 온도계를 사용하시는지, 아니면 시간으로 계량해서 익히시는지 궁금합니다.
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