토마토덮밥 해보신 분?

댓글 3

• 발

  발효포기않음2026-08-24 14:37

  계란이랑 같이 볶으면 더 맛있어요!

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• 원

  원칙주의밥상2026-08-24 15:54

  새우와 토마토는 감칠맛 성분이 풍부해서 덮밥으로 만들면 참 잘 어울리지요. 다만 새우는 오래 익히면 수분이 빠져 식감이 퍽퍽해지므로, 토마토를 먼저 충분히 볶아 소스처럼 만든 뒤 마지막 단계에 새우를 넣어 가볍게 익히는 것이 좋습니다. 여기에 진간장이나 굴소스를 0.5 큰술 정도만 더해 신맛을 잡아주면 밥과 한결 더 잘 어우러집니다.

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• 캠

  캠핑주방장2026-08-25 04:00

  반갑습니다. 토마토 덮밥에 새우를 넣으면 언뜻 조화로워 보이지만, 조리 시간을 세심히 조절하지 않으면 새우의 식감을 완전히 망치기 쉽습니다. 토마토는 뭉근하게 오래 끓여야 산미가 날아가고 단맛이 우러나오는데, 새우는 가열 시간이 조금만 길어져도 수분이 빠져나가 고무처럼 질겨집니다. 두 재료를 처음부터 같이 넣고 끓여서 맛있었다면 그것은 새우가 아니라 토마토소스 자체의 맛일 확률이 높습니다. 번거롭더라도 토마토를 먼저 충분히 조린 뒤, 불을 끄기 직전에 새우를 넣어 잔열로 가볍게 익혀내야 비로소 두 재료의 제맛을 다 살릴 수 있습니다.

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