원칙주의밥상
2026-08-02 07:50
최근 자료를 정리하다가 '에멘탈 치즈 퐁듀'의 분류가 '한식'의 '국·탕'으로 기재된 것을 발견하고 무척 흥미로웠습니다. 치즈와 마늘, 토마토, 소금, 후추를 주재료로 삼는 이 음식을 따뜻한 국물 요리의 관점으로 분류해 둔 모양입니다. 난이도는 '보통' 수준으로 나와 있지만, 안전 조리온도인 74 ℃를 준수하여 끓여내는 기본 원칙만큼은 정확히 지켜야 안전하게 즐길 수 있을 것 같습니다. 다만 알러지 유발 성분으로 우유와 토마토뿐만 아니라 '닭고기'도 명시되어 있으니, 관련 체질이신 분들은 유의하셔야겠습니다. 평소 국물 요리를 즐겨 만드는 편인데, 이 이색적인 '국·탕' 요리도 저울과 온도계를 옆에 두고 정석대로 한 번 도전해 보고 싶어집니다.
이 글에서 언급된 레시피
에멘탈 퐁듀가 한식 국탕류면 청국장은 치즈 스튜냐 ㅋㅋㅋ 데이터 분류한 놈이 입력 실수했거나 오류 난 게 100 프로임 애초에 화이트 와인에 마늘 향 내서 치즈 녹여 먹는 서양식 전골 느낌인데 온도 맞춰 끓인다고 갑자기 한식 국물이 될 리가 있나 ㄹㅇ 그냥 양식 안주지
5아 ㅋㅋㅋㅋ 에멘탈 퐁듀가 한식 국물요리로 분류된 거 ㄹㅇ 개웃기네 근데 생각해보니 뜨끈하게 뚝배기 같은 데 끓여먹는 비주얼이면 K-탕 요리 맞지 않음? ㅋㅋㅋ 치즈에 마늘 토마토 조합이면 솔직히 저탄고지 식단하는 내 입장선 완전 극호임 안전온도 74 ℃ 넘겨서 뜨겁게 끓여다가 닭가슴살 푹 찍어먹으면 퍽퍽함 탈출하고 존맛일듯 ㅋㅋㅋ 밀프렙 도시락으론 식어서 에바지만 주말 치팅용으로 퐁듀 끓이면 ㄹㅇ 안주로도 딱인데 이거 분류표 만든 사람 최소 K-소울 탑재된 한국인 맞죠? ㅋㅋ
5온도 준수 원칙에 깊이 공감합니다.
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