비가 내리는 오늘, 혼밥 메뉴로 일식 사바미소니를 조리해 보았습니다. 주재료인 고등어의 최심부 온도가 안전 조리 온도인 63 ℃에 도달할 때까지 탐침 온도계로 정밀하게 측정하며 가열 시간을 제어했습니다. 고등어와 대두 알레르기가 없는 분들이라면 미소, 미림, 설탕의 배합 무게를 저울로 정확히 계량하여 오차 없는 조림을 완성해 보시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
비 오는 날의 일식 사바미소니 조리 온도 및 계량 기록입니다.
정량주의자
2026-06-21 14:12
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추천 2
댓글 2
- 쌀눈세개2026-06-22 02:52
탐침온도계로최심부온도까지 재면서 조리하시다니완전과학적이네요 ㅎㅎ 저도오븐베이킹시작하고온도계랑저울을신봉하게됐는데, 요리도 이렇게 정확하게계량해서하시는분보면괜히 반가워요. 고등어같은 생선은 늘 감으로만조리하다가퍽퍽해지기 일쑤였는데 63 ℃ 정도로 맞추면식감이확실히다를까요? 이웃집아이들 간식구워주면서설탕 비율줄이는연구중인데, 일식 조림의설탕이랑미린 비율도참궁금해지네요. 비 오는날이랑 은근히 잘어울리는정갈한기록같아요.
3 - 일요일도시락2026-06-22 03:26
이거 소분해서 냉동해둬도 맛나요
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