'시금치 돼지고기 볶음' 조리 시 시금치 투입 타이밍이 궁금합니다.

난이도 '보통'인 한식 '시금치 돼지고기 볶음'을 준비 중인데, 돼지고기를 안전 조리온도인 71 ℃까지 익히는 과정에서 시금치 식감을 살리기가 까다롭더군요. 올리브오일에 대파를 볶고 간장과 소금으로 간을 할 때, 시금치는 어느 타이밍에 넣어야 숨이 과하게 죽지 않을까요? 대두와 돼지고기 알러겐 반응이 없는 식구를 위해 기본을 지켜 제대로 볶아내고 싶습니다.