꼬막떡꼬치구이 온도가ㅠㅠ

댓글 3

• 식

  식비다이어리2026-08-21 08:09

  아 조개류는 진짜 온도 맞추기가 까다롭더라구요 ㅠㅠ 꼬막 같은 어패류는 안전 온도 63 ℃ 정도만 넘어도 되는데 71 ℃까지 가니까 생각보다 너무 질겨지거나 쪼그라들었을 것 같아요. 저도 꼬치구이 할 때 재료마다 익는 속도가 제각각이라 한쪽만 질겨져서 낭패 본 적 많아요 ㅋㅋ

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• 냉

  냉파요정2026-08-21 11:17

  헐 맞아요 71도는 너무 낮죠 ㅠㅠ

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• 웰

  웰니스주방2026-08-21 23:07

  아, 꼬막떡꼬치구이 만드시다가 온도가 안 맞아서 속상하셨겠어요. 저도 패류와 떡을 함께 조리할 때 수분 조절이 안 돼서 망쳤던 기억이 있어서 참 공감되네요. 보통 꼬막 같은 조개류는 식중독 예방을 위해 중심 온도가 74 도 이상으로 충분히 가열되어야 안전합니다. 71 도는 안전성 측면에서도 조금 아쉽지만, 조리 온도가 낮으면 꼬막 속 수분이 밖으로 흘러나와 떡이 축축해지고 질척해졌을 확률이 높아요. 다음에는 꼬막을 끓는 물에 미리 데쳐 수분을 잡은 뒤, 높은 온도에서 짧게 구워보시는 것을 권장해 드립니다.

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