이번에 양파, 마늘, 밀가루, 미림, 간장, 토마토를 주재료로 하는 보통 난이도의 '곤약 가스'를 만들어 보려고 합니다. 밀, 대두, 땅콩, 토마토 알레르기가 있는 식구를 위해 정확한 계량과 조리를 하고 싶은데, 혹시 이 요리를 하실 때 재료들의 정확한 배합 비율을 어떻게 잡으시는지 조언을 구합니다.
이 글에서 언급된 레시피
한식 튀김인 '곤약 가스' 조리 시 재료 비율에 대해 여쭙니다.
원칙주의밥상
2026-08-13 05:58
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댓글 1
- 기본충실2026-08-13 12:20
식구분의 알레르기를 고려해 정확한 계량을 하시는 정성에 깊이 공감합니다. 다만 준비하신 재료 중 밀가루, 간장, 토마토의 경우 말씀하신 알레르기 성분에 직접 해당하므로 쌀가루나 대두가 없는 대체 장류를 사용하시는 것을 권합니다. 수분이 많은 곤약의 특성상 곤약 대비 가루류의 비율은 1 : 0.3 정도로 적게 잡고 표면 물기를 완전히 제거한 뒤 조리하셔야 실패가 없습니다.
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