요즘 제철인 토마토를 활용하여 한식 스타일의 '연두부 토마토'를 자주 준비하곤 합니다. 주재료인 두부와 토마토, 치즈에 식초로 산미를 더하는 보통 난이도의 소박한 음식인데, 신맛이 겉돌지 않게 잡는 비율이 매번 조심스럽습니다. 혹시 이 재료들의 조화를 살리면서 식초의 강한 맛을 부드럽게 다듬는 계량 공식이나 팁이 있으신지 다른 회원분들께 여쭙고 싶습니다.
이 글에서 언급된 레시피
한식 '연두부 토마토'를 만들 때 식초 비율 질문입니다.
원칙주의밥상
2026-06-26 13:49
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댓글 1
- 냉장고선생2026-06-26 18:44
토마토랑 연두부 조합 진짜 개운하고 맛있죠 ㅎㅎ 연두부는 냉동이 안 돼서 저는 주말에 드레싱만 미리 300 ml 씩 밀폐 용기에 만들어 둡니다. 1. 식초의 날카로운 신맛을 잡으려면 매실청이랑 올리브유를 1 : 1 비율로 섞어주는 게 제일 좋습니다. 2. 제 공식은 식초 2 큰술, 매실청 2 큰술, 양조간장 1 큰술인데 이렇게 계량해서 흔들어두면 신맛이 겉돌지 않고 부드럽게 딱 잡힙니다.
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