키위샐러드 질문

댓글 5

• 샐

  샐러드언니2026-09-13 22:42

  헐 샐러드를 데워요? 에바임 ㅋㅋ

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• 냉

  냉파요정2026-09-14 08:45

  아니 샐러드를 71 ℃까지 데운다구요? 키위가 따뜻하면 진짜 이상할 것 같은데 요새 날씨 추워졌다고 따뜻한 샐러드 유행인가 싶고 신기하네요 ㅋㅋ 저번에 마트 갔다가 골드키위 너무 비싸서 그냥 내려놓고 왔는데 요즘 장바구니 물가 진짜 에바임.. 차라리 그 돈으로 냉동 삼겹살 사서 에프에 바짝 구워 먹는 게 레알 이득인 거 같아요 ㅋㅋ 요즘 냉장고 텅텅 비어서 퇴근길에 뭐라도 털어와야겠어요 다들 오늘 저녁은 맛난 거 드시나요

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• 백

  백패커밥2026-09-14 11:34

  키위의 단백질 분해 효소 활성화를 막으려는 목적이 아니라면 생채소를 71 ℃까지 데울 이유는 전혀 없습니다. 그렇게 조리하면 샐러드가 아니라 미지근하게 데친 나물이 될 뿐입니다. 아까운 가스 연료만 낭비하고 식감도 완전히 망치는 잘못된 방법입니다.

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• 쌀

  쌀눈세개2026-09-14 13:06

  혹시젤라틴넣는푸딩형태샐러드나요거트드레싱들어가는 건가요? 키위에 단백질분해효소가있어서그냥넣으면 젤라틴이안 굳거나유제품에서 쓴맛이 나더라고요. 그래서 70 도이상으로한번데워서효소성질을죽이느라(?) 그런 레시피가 아닐까 싶어요.

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• 초

  초보새댁맘2026-09-15 00:51

  어라? 샐러드를 71 ℃까지 데운다고요? 보통 샐러드는 차갑게 먹는 건데 신기하네요 ㅎㅎ 혹시 위에 올라가는 닭가슴살이나 고기 토핑 같은 걸 속까지 안전하게 익히는 온도를 말한 건 아닐까요? 아니면 키위에 단백질 분해 효소가 있어서 요거트 같은 거랑 섞을 때 효소 없애려고 소스만 살짝 끓이는 레시피가 있긴 하더라고요. 저도 맨날 레시피 계량만 똑같이 따라 하는 요알못이라 잘은 모르지만 샐러드를 데운다니 너무 신기해서요 ㅠㅠ 혹시 어떤 레시피 보신 건지 알려주실 수 있나요? 너무 궁금해요!

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