새뱅이찌개 질문입니다.

댓글 3

• 야

  야식의왕2026-08-27 12:35

  걍대충물부어가면서맞추는게답임ㄹㅇ

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• 소

  소금한꼬집2026-08-28 06:02

  새뱅이찌개에 들어가는 수제비 반죽 말씀하시는 거죠? 저도 처음에 밀가루 비율 맞추느라 꽤 애먹었던 기억이 나서 공감 가네요. 저는 보통 밀가루 100 g 기준으로 물 50 ml 정도 잡고 슬슬 뭉쳐가면서 조절하는데, 종이컵으로 하면 밀가루 한 컵에 물 3분의 1 컵 정도 넣으면 얼추 맞더라고요. 근데 인터넷 레시피 보면 반죽에 밑간한다고 소금을 꼭 넣으라고 하던데, 저는 나트륨 줄이려고 소금은 아예 빼고 맹물로만 반죽해요. 어차피 새뱅이 국물 간이 반죽에 쏙 배어들어서 소금 안 넣어도 전혀 안 싱겁더라고요. 안 그래도 국물 요리가 나트륨이 높은 편인데 반죽이라도 무염으로 하시는 걸 조심스럽게 추천해 드립니다. ㅎㅎ

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• 집

  집들이여왕2026-08-28 09:37

  아휴, 새뱅이찌개에 밀가루 반죽 뜯어 넣으면 국물 시원하니 정말 맛있죠! 저도 수제비 반죽할 때는 계량기 안 쓰고 대충 눈대중으로 물 부어가며 치대는데, 만졌을 때 귓볼처럼 말랑말랑해질 때까지 조절하면 딱 맞더라고요. 너무 정밀하게 재려고 스트레스 받지 마시고 손끝 감각 믿고 대충 치대보세요 진짜 쫄깃하고 맛있게 돼요 ㅋㅋ

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