오늘처럼 비 오는 날 제철 고등어로 사바미소니 해보신 분 계신가요?

오늘 퇴근길에 비도 오고 해서 마트 들렀더니 제철 생물 고등어가 한 손에 3,800원 하더라구요. 냉큼 집어와서 오늘 저녁 혼밥 메뉴로 일식 고등어미소조림(사바미소니)을 해볼까 하는데요. 미소랑 미림, 설탕으로 조리는 건데 제가 일식 조림은 처음이라 난이도가 보통은 넘을 것 같아 살짝 걱정이에요. 재료 낭비 안 하려면 양념 계량을 딱 맞춰서 하고 싶은데 혹시 비율 아시는 분 계신가요? 고등어랑 대두 알레르기가 있어서 조심히 먹어야 하기도 하고, 생선이라 속까지 63 ℃ 이상으로 안전하게 잘 익혀 먹으려는데 비린내 없이 조리는 팁 공유 부탁드립니다 ㅎㅎ