'밥크로켓' 제작 시 달걀 비율 질문입니다.

댓글 2

• 기

  기본충실2026-07-03 03:25

  채소를 다져 넣는 것은 영양을 챙기기에 아주 좋은 방법이지만, 양파의 경우 가열 시 수분이 많이 나오므로 완전히 볶아 수분을 날려주셔야 반죽이 질어지지 않습니다. 밥크로켓의 결착력을 높이기 위한 달걀의 비율은 밥 1 공기(약 200 g) 기준으로 반죽 자체에 섞는 양은 전란 1/2 개(약 25 g 내외) 정도를 권합니다. 달걀 액의 양이 이보다 많으면 밥알이 문드러지고, 너무 적으면 뭉친 모양대로 고정되지 않고 쉽게 풀어집니다. 영양학적으로도 단백질의 열응고 성질을 이용하는 것이니 계량을 정확히 하시는 편이 조리 실패를 줄이는 길입니다.

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• 야

  야식의왕2026-07-04 03:12

  밥크로켓보단걍에프에만두돌려먹는게개꿀임

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