대하마늘볶음밥 레시피 질문

댓글 1

• 샐

  샐러드언니2026-09-02 03:58

  깻잎은 꼭 안 넣으셔도 괜찮아요. 향이 강해서 은근히 호불호가 갈리기도 하고, 특히 도시락으로 싸가실 거라면 시간이 지나면서 깻잎 색이 검게 변하고 질척해져서 비주얼이 좀 별로가 되거든요. 제 경험상 굳이 고집할 필요는 없는 재료예요 ㅋㅋ 대하마늘볶음밥에서 깻잎이 들어가는 이유는 보통 마늘 기름의 느끼한 맛이랑 대하의 미세한 비린 향을 잡아주기 위함인데, 안 넣으실 거라면 아래 재료들로 가볍게 대체해 보세요. - 대파 초록 부분 30 g 정도: 송송 썰어서 마지막 불 끄기 30 초 전에 넣고 볶아주면 색감도 살고 깔끔해요. - 부추 20 g: 1 cm 길이로 짧게 썰어서 불 끄고 잔열로만 섞어주면 향긋하고 물기도 안 생겨요. - 셀러리 잘게 다진 것 1 큰술: 향신채 역할을 제대로 해줘서 이국적인 맛이 납니다. 그리고 대하마늘볶음밥 하실 때 제일 조심해야 할 건 새우에서 나오는 수분이에요. 새우 물기를 제대로 안 닦으면 밥이 질척해져서 망하기 쉽거든요. 냉동 대하 쓰신다면 해동 후에 키친타월로 꾹꾹 눌러서 물기를 완전히 제거하고 볶으시는 걸 추천합니다. 저는 회사가 서울역 근처라 점심때 도시락을 주로 싸 갖고 다니는데, 이 메뉴 할 때는 나트륨 줄이려고 소금 대신 멸치액젓이나 굴소스 0.5 작은술에다가 조미료 한 꼬집만 넣어서 간을 해요. 그럼 삼삼하면서도 감칠맛이 돌아서 밖에서 먹어도 물리지 않더라구요. 깻잎 없어도 마늘이랑 새우 조합 자체가 워낙 기본은 하니까 너무 걱정 마시고 맛있게 만들어 드세요 ㅎㅎ

  2