가지탕수육 레시피 원래 이럼? 찜이라는데 먹어본 사람

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  원칙주의밥상2026-09-17 04:05

  가지 '탕수육'인데 주재료가 돼지고기와 두부이고 조리법이 '찜'이라면, 그것은 탕수가 아니라 정체불명의 '가지만두찜'에 가까운 레시피인 것 같습니다. 무엇보다 양념을 '눈대중'으로 대충 넣으시면 두부와 가지에서 나오는 수분 때문에 간이 완전히 무너져 맛을 보기 어려워집니다. 특히 에어프라이어에 호일을 깔고 '쪄서' 설거지를 줄이겠다는 생각은 조리 과학적으로 불가능한 방법입니다. 에어프라이어는 고온의 건열을 순환시키는 기기이지 수증기로 재료를 익히는 찜기가 아니기에, 돼지고기가 중심부 온도 71 ℃까지 제대로 익지 않아 위생상으로도 무척 위험합니다. 번거롭더라도 냄비에 삼발이 찜기를 올리고 타이머를 맞춰 계량대로 정석껏 조리해 드시는 편이 안전하고 맛도 좋습니다.

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