다이어트 식으로 버섯, 두부, 애호박, 된장, 마늘, 대파를 사용해 한 그릇 끓여보려고 합니다. 대두 알레르기 요소를 제외하면 난이도 자체는 쉬운 한식이지만, 안전 조리 온도인 71 ℃를 지키면서 채소의 식감도 살릴 수 있는 불 조절 원칙이 있는지 궁금합니다.
이 글에서 언급된 레시피
혼밥용 '버섯 된장찌개' 조리 시의 안전 온도에 대해 질문드립니다.
원칙주의밥상
2026-05-31 08:45
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댓글 1
- 냉파요정2026-06-03 07:32
저도 다이어트할 때 채소 식감 살려보겠다고 온도 신경 쓰면서 설익게 끓여봤는데 진짜 별로더라구요 ㅋㅋ 된장찌개는 자고로 채소들이랑 같이 뭉근하게 푹 끓여서 깊은 맛이 우러나야 제맛인데 71 ℃ 겨우 맞춰서 데치듯 끓이면 깊은 맛도 없고 그냥 따뜻한 물에 된장 대충 푼 맛만 나요 레알.. 특히 애호박이랑 버섯은 국물이 싹 배어서 좀 부드러워져야 맛있는데 말이죠. 식감 살리는 게 목적이면 차라리 된장 볶음을 하시고 찌개는 그냥 마음 편하게 보글보글 푹 끓여 드시는 게 훨씬 맛있어요.
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