제철 토마토로 라비올리 토마토소스 탕(?) 끓여봤는데 완전히 실패했어요 ㅜㅜ

분류가한식 국·탕으로 되어있길래마트에서제철토마토 사서국물자작하게끓여봤는데요. 계란들어간반죽이라속까지익히려고온도계 꽂아서내부온도 71 ℃ 지켜가며 끓였는데, 저당으로만든다고레시피보다 설탕을너무 줄였더니그냥 시큼한 토마토물맛만나서남편이 한 입먹고 내려놓더라고요. ㅋㅋ 역시요리도베이킹못지않게비율이제일중요한것같아요.