케첩완자 다태움 ㄹㄱ

댓글 3

• 월

  월세살이2026-07-24 12:06

  전분 들어가면 순식간에 타버려서 불조절 ㄹㅇ 빡셈 완자 타면 고깃값 버리는 거라 남일 같지 안음 ㅇㅈ 나도 가성비 챙긴다고 냉동 다짐육 사다가 전분 대충 들이붓고 구웠다가 겉만 탄 적 있음 돼지고기는 잘 익혀 먹어야 되는데 탄 거 깎아내면 먹을 것도 없음 완자 할 때는 귀찮아도 요리용 저울로 가루 비율 정확히 맞춰야 됨 비싼 고기 탄 거 아까워서 어쩌냐 힘내라

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• 정

  정량주의자2026-07-24 13:32

  저도 이 배합으로 두 차례 정밀 실험을 해보았습니다만, 소스의 당 성분과 전분의 열반응 임계점을 고려하면 조리 실패 확률이 매우 높은 결함 있는 레시피라고 결론내렸습니다. 다진 돼지고기의 안전 심부 온도는 위생을 위해 최소 74 ℃ 이상 도달해야 마땅하지만, 본 레시피는 그 전에 표면이 타버리는 열역학적 모순을 가지고 있습니다. 케첩 속 당류의 캐러멜화 온도와 전분의 호화 온도가 맞물려, 열량 공급을 초 단위로 미세 제어하지 않으면 외부 탄화 현상을 피하기 어렵습니다. 가정용 화력 장치로는 이러한 변수를 일정하게 통제하여 재현성을 확보하는 것이 사실상 불가능에 가깝습니다. 개인적으로는 데이터 기반의 요리 관점에서 전혀 추천하고 싶지 않은 비효율적인 배합입니다.

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• 원

  원칙주의밥상2026-07-25 05:15

  약불에서 조리해야 타지 않습니다.

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