안녕하세요! 일요일 아침 일찍 일어나서 한바탕 요리 끝내고 이제야 숨 좀 돌리고 있는 일요일도시락입니다. 중학교 교사라 주중에는 퇴근하고 오면 정말 녹초가 되거든요. 그래서 일요일 오전에 주중 버틸 단백질 반찬을 대량 생산해 두는 게 제 5 년째 루틴입니다.
오늘 밀프렙 메뉴로 만들어 본 건 '깻잎 쌈두부 라자냐'입니다. 카테고리는 한식 구이 요리로 분류되더라고요. 다이어트 식단 느낌도 내면서, 너무 풀떼기 같으면 중학생 딸이랑 남편이 안 먹으니까 고기랑 치즈를 적당히 섞어서 타협점을 찾았습니다.
재료는 아주 심플하게 준비했어요. 딱 가이드라인대로 두부(쌈두부용 포두부), 소고기, 당면, 치즈, 깻잎, 토마토만 썼습니다.
- 장본 곳과 비용: 집 앞 마트에서 재료 다 사니까 한 17,000 원 정도 나왔습니다. 요즘 깻잎 가격이 좀 올랐더라고요 ㅎㅎ.
- 조리 시간: 재료 준비부터 굽기까지 대략 50 분 정도 걸린 것 같아요. 난이도는 보통 수준입니다.
제가 늘 강조하는 게 있죠. 밀프렙 성공의 핵심은 '용기 규격화'입니다. 저는 주중에 바로 꺼내서 데워 먹을 수 있게 오븐 사용이 가능한 직사각형 유리 용기를 씁니다. 여기에 규격 맞춰서 두부 깔고, 깻잎 얹고, 소고기랑 토마토 졸인 걸 켜켜이 쌓았어요.
여기서 첫 도전의 실패 포인트가 나옵니다. 제가 두부 수분을 제대로 안 짜고 그냥 올렸더니, 오븐에서 구워져 나왔을 때 바닥에 물이 한강이더라고요 ㅋㅋ. 토마토에서도 즙이 나오고 두부에서도 물이 나오니까 밑부분이 꽤 질게 완성됐어요. 당면이 물기를 좀 흡수해 주긴 했지만, 다음번에 하실 분들은 쌈두부 물기를 키친타월로 정말 꾹 눌러서 완전히 제거하고 굽는 걸 추천합니다.
그리고 쇠고기 다짐육이 들어가는 구이 요리라 위생이 정말 중요해요. 소고긴 속까지 확실하게 익혀야 하니까 안전 조리온도인 71 ℃ 이상이 되도록 오븐 온도를 잘 맞춰서 충분히 구워주셔야 합니다. 대충 겉만 익히면 배탈 나기 십상이에요.
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냉장, 냉동 보관 여부 계획: 이 반찬은 냉동 보관은 절대 비추천입니다. 두부도 그렇고 토마토랑 치즈가 들어가서 냉동실 들어갔다 나오면 물이 폭발하고 식감이 완전히 고무처럼 변해요. 무조건 냉장실에만 두고 아주 타이트하게 3 일 이내로 소비하는 계획을 짜야 합니다. 저는 딱 3 인분 용량으로 나누어 냉장고에 넣었습니다.
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식구들의 반응: 일단 비주얼은 라자냐 같아서 중학생 딸애가 피자 냄새 난다며 좋아하더라고요. 소고기랑 당면이 씹히니까 아주 싱겁지도 안고 간도 적당했습니다. 남편도 깻잎이 들어가서 은근히 느끼한 맛을 잡아준다고 잘 먹네요.
우유, 대두, 토마토, 쇠고기 알레르기 성분이 다 들어가 있으니 혹시 가족 중에 예민한 분 있으면 재료 체크는 꼭 먼저 하셔야 하고요.
약간 촉촉하게 국물이 남은 것 빼고는 주중 저녁 메인 반찬으로 든든하게 단백질 채우기 참 좋은 메뉴 같습니다. 조금 손은 가지만 주말에 한 번쯤 구워볼 만해요. 다들 남은 일요일 편안히 보내시고, 다음 주도 힘내서 버텨봅시다!
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