동네 마트에서 12,000 원에 소고기와 닭고기를 구매하여 당근, 양파, 간장, 고춧가루로 '삼합잡채'를 만들어 보았습니다. 가금류가 들어가기에 안전 조리 온도인 '74 ℃'를 넘기기 위해 세심히 살폈으나, 고기를 완전히 익히는 데 너무 치중하다 보니 양파와 당근이 오버쿡되어 아삭한 식감을 잃고 말았습니다. 게다가 간장과 고춧가루 양 조절을 정확한 계량 없이 손대중으로 대강 넣었더니 제 입에는 완성본이 다소 짜게 느껴졌습니다. 이 레시피는 대두, 오징어, 조개류, 쇠고기, 닭고기 등의 알러겐을 포함하고 있으니 체질에 따라 조리 시 유의하셔야 합니다. 역시 요리는 기본 계량과 재료별 익힘 시간 배분이 핵심이라는 것을 깨달은 쓰라린 경험이었습니다.
이 글에서 언급된 레시피