요즘 제철인 햇감자가 저렴해서 동네 마트에서 구매해 디저트용 감자주스를 만들어 보았습니다. 삶은 감자에 설탕과 우유를 넣어 갈아 마시는 보통 난이도의 한식 음료인데, 당을 줄이고자 설탕 조절을 무리하게 낮췄더니 감자 특유의 풋내가 남아 식구들의 평가는 그리 좋지 못했습니다. 참고로 우유 성분이 함유되어 있으니 관련 알레르기가 있으신 분들은 주의가 필요합니다. 식감을 부드럽게 하려면 전분기를 충분히 빼고 우유 비율을 늘려 곱게 가는 과정이 필요할 것 같습니다. 식단 관리 중이라도 맛의 균형을 위해 최소한의 당류는 배합표대로 넣는 것이 낫겠다는 교훈을 얻었습니다.
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