수플레도전기
2026-06-29 15:38
집앞 동네마트에서토마토한 팩에 3,000 원주고사 와서, 한식구이 메뉴중에신기해 보이는 '배숙구이'를에어프라이어로 도전해봤는데요! 으아저는달콤한디저트느낌으로구워보려고 나름예열도 야무지게하고 20분동안구웠거든요. 근데토마토자체의수분감을너무얕봤는지즙이 물처럼 흘러나와서 완전축축하고질게 실패해버렸어요ㅠㅠㅋㅋ 설탕계량도 눈대중으로대충넣었더니단맛도안나고 애매하게싱거워서이번 시도는비주얼부터그냥대실패네요. 베이킹할 때처럼시간계산을 아주철저하게했어야했는데 역시손대중은절대 통하지않나봐요, 다음엔 수분조절 잘해서꼭성공해올게요! (참고로 주재료가토마토라 알레르기 있으신분들은주의하셔요!)
이 글에서 언급된 레시피
에프예열 ㄹㅇ 시간낭비왜함 ㅋㅋㅋ 그리고토마토저거즙새어나오면 에프바닥 설거지 지옥인데 생각만해도 아찔하네난 귀찮아서무조건호일 3 겹깔고쓰는데안깔았으면진짜 애도함 ㅋㅋㅋ 요새날더워서마트 가기도 귀찮은데 3000 원이면가성비는 괜찮네 근데이런건에프돌리지말고그냥국그릇에대충 가위로숭덩잘라서설탕이랑미원 찔끔뿌려전자레인지 1 분돌려먹는게 개꿀임설거지딱한개 나오고속도도오짐 ㅇㅈ?
3아 저도 이거 예전에 호기심에 해봤는데 진짜 별로더라구요ㅋㅋ 토마토는 에프에 구우면 수분 다 터져나와서 완전 축축해져요 레알.. 그리고 단맛 내는 디저트류는 눈대중 말고 처음엔 무조건 계량 필수로 해야 맛이 잡히더라구요 남은 토마토는 그냥 계란이랑 볶아 드시는 걸 추천해요ㅠㅠ
0토마토 구이는 수분 조절이 정말 까다로운 요리라 저도 초년생 시절에 실패했던 기억이 납니다. 토마토는 자체 수분 함량이 94 %에 달하는 채소이기 때문에, 열을 가하면 세포벽이 무너지면서 가두어 두었던 즙이 한꺼번에 흘러나오게 됩니다. 여기에 삼투압 작용을 하는 설탕까지 대충 뿌리게 되면 삼투 현상으로 인해 수분이 걷잡을 수 없이 빠져나왔을 거예요. 다음번에 에어프라이어로 재도전 하실 때는 토마토를 4등분 정도로 큼직하게 썰어서 종이호일 없이 석쇠망 위에 올려 수분이 아래로 빠지게 하거나, 160 도 이하의 중온에서 천천히 수분을 날리듯이 구워보시는 것을 권장해 드립니다. 다음 도전은 꼭 성공하시길 응원할게요.
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