동네 마트에서 18,500 원에 재료를 구매하여 잣 호두 강정을 조리해 보았습니다. 설탕과 물엿 혼합액의 가열 온도를 정밀하게 제어하지 못해 130 ℃ 를 넘기며 결정화가 과하게 진행되는 실패를 겪었습니다. 다음 실험에서는 탐침 온도계를 사용해 시럽 온도를 115 ℃ 이내로 통제하여 질감의 재현성을 확보할 계획입니다.이 글에서 언급된 레시피잣 호두 강정