동네 마트에서 2,600 원에 구매한 두부면으로 '카레크림 두부면 파스타'를 만들어 보았습니다. 마늘, 양파, 버섯을 올리브오일에 볶다 카레 크림소스를 만들고, 산미를 위해 식초를 약간 넣었습니다. 대두(soy) 성분의 두부면은 밀가루 면과 달리 소스를 쉽게 흡수하지 않아, 처음에는 간이 전혀 배지 않고 겉도는 실패를 겪었습니다. 소스를 안전 조리온도인 71 ℃ 이상으로 충분히 끓여 묵직하게 졸인 후에 면을 넣고 볶아야 겨우 간이 맞더군요. 조리 시간은 15 분 정도로 짧은 편이나, 완벽한 농도를 맞추기가 까다로워 제 기준에는 '보통' 난이도의 양식 noodle 요리였습니다.
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