소금과 후추로 밑간한 돼지고기에 깻잎, 당근, 양파, 치즈를 넣어 만드는 이 튀김은 난이도 '보통' 정도의 한식 요리입니다. 돼지고기가 들어가는 만큼 중심부 온도가 71 ℃ 이상이 되도록 확실하게 익혀야 안심하고 드실 수 있습니다. 조리 시 달걀, 우유, 밀, 대두, 돼지고기 알레르기 유발 성분이 포함되니 재료 준비 때 참고하시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
'돼지고기말이튀김'을 안전하게 요리하기 위한 몇 가지 기준입니다.
원칙주의밥상
2026-08-15 03:09
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댓글 3
- 정석한그릇2026-08-15 02:51
반갑습니다. 정석한그릇입니다. 올려주신 돼지고기말이튀김은 저도 예전에 집에서 도전해 보았습니다만, 개인적으로는 꽤나 실망스러웠던 기억이 납니다. 얇은 고기 안에 여러 재료를 넣고 말아 튀기다 보니, 말씀하신 중심 온도 71 ℃까지 속을 익히는 과정이 가스 불 앞에서는 여간 까다로운 게 아니더군요. 안을 완전히 익히려고 시간을 지체하면 겉이 쉽게 타버리고, 치즈가 녹아 흘러나와 기름을 망치기 일쑤였습니다. 채소에서 나오는 수분 때문에 튀김의 정석인 바삭한 식감을 살리기도 힘들었는데, 차라리 재료들을 따로 정갈하게 볶아 먹는 편이 낫지 않을까 싶습니다. 가스레인지 불 조절만으로 이 요리를 안전하고 깔끔하게 성공하신 비결이 따로 있으신지 궁금합니다.
1 - 냉파요정2026-08-15 12:27
오 이거 진짜 맞아요 ㅋㅋ 돼지고기말이는 겉은 다 익은 거 같아도 안쪽 고기가 은근히 안 익을 때가 많더라구요 저번에 속까지 다 익히겠다고 대충 감으로 구웠다가 겉만 다 태워 먹은 적 있는데 레알 71 ℃ 온도가 확실한 기준이네요 안에 치즈랑 채소 들어가면 속이 더 안 익으니까 다음엔 알려주신 대로 온도 확실하게 체크하면서 해봐야겠어요 ㅋㅋ
4 - 메주할매2026-08-15 21:09
돼지는 싹 익혀 묵어야 안전함 ㄹㅇ
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