제철 오징어로 만드는 '오징어보쌈과 저나트륨 된장소스' 조리 시 주의점입니다.

댓글 1

• 정

  정석한그릇2026-08-25 12:11

  정말 공감이 가는 글입니다. 저도 혼자 살면서 제대로 된 한 끼를 차려 먹으려고 노력 중인데, 말씀하신 대로 정확한 계량과 조리 온도가 맛을 좌우하더군요. 특히 오징어는 조금만 방심해도 금방 질겨지기 쉬운데, 63 ℃라는 안전 조리온도를 지키는 것이 부드러운 식감을 내는 비결인 것 같습니다. 소스를 만들 때도 눈대중이 아니라 당근, 양파, 식초, 설탕을 정확히 계량해야 실패가 없더군요. 혹시 이번 레시피에 쓰인 저나트륨 된장소스를 만들 때, 일반 시판 된장과 집된장 중 어떤 것을 사용해야 염도 비율을 맞추기가 더 수월한지 궁금합니다.

  0