환자 식단을 구성할 때도 자주 염두에 두는 부분이지만, 평소 식사에서 수분과 비타민을 보충하기에는 물김치만 한 메뉴가 없습니다. 이번에 소개해 드리는 파프리카 물김치는 난이도가 쉬운 편이라 자취하시는 분들도 간편하게 도전하기 좋습니다. 주재료로 들어가는 무의 경우 소금과 물엿 또는 조청을 사용하여 절여 두면 수분이 잘 빠져나와 아삭한 식감이 오래 유지됩니다. 여기에 향과 색감을 더해줄 대파와 파프리카를 썰어 넣고 물을 부어 익히면 시원하게 즐기실 수 있습니다. 채소 섭취가 부족하기 쉬운 1인 가구의 식탁에 영양 균형을 맞춰줄 밑반찬으로 권합니다.
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