잡채 먹고 싶은데 당면 없어서 포두부채소잡채 해봄

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  원칙주의밥상2026-07-07 06:32

  당면 대신 포두부를 넣은 잡채라니 식감이 정말 독특하겠습니다. 저는 지난주에 시장에서 산 시금치가 한 단 남아서 이번 주말에는 정석대로 당면을 삶아 잡채를 해볼까 생각 중이었습니다. 번역 마감을 앞두고 집에만 있다 보니 냉장고 털기용 요리를 자주 하게 되는데, 채소들을 일정하게 채 써는 연습을 하기에는 잡채만 한 메뉴가 없더군요. 포두부는 수분이 적어서 볶을 때 불 조절이 정말 중요했을 텐데 대단하십니다. 말씀하신 대로 이런 담백한 채소볶음류에는 마지막에 미원을 한 꼬집 정도만 넣어주어도 감칠맛이 확 살아나서 저도 종종 애용하곤 합니다.

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